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日本の伝統的な色彩美・様式美を表現する中川流料理道をお伝えすることで 「料理の質」を上げるのはもちろん、「スタッフや店舗の質」も総合的に向上させます。 |
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現場（厨房）の作業動線の見直しにより、 スタッフ全体の事前準備・段取りがスムーズになり理想的な作業が可能となります。 |
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名古屋マリオットアソシアホテル日本料理総料理長を務めた経験をもとに 料理人としての気構え・覚悟を伝え、日本料理のプロを育成します。 |
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日本料理の原点は高級素材を使う事ではなく、旬の素材を美しく、美味しく 創意工夫する事。素材費を抑えたメニュー構築によりコストの見直しをはかれます。 |
環境整備、気構えの徹底指導により店舗全体を凜とした佇まいに導きます。
日本料理の伝統美・様式美を追求することで業績アップに貢献します。
・環境整備
・従業員研修
・既存メニューアドバイス
・新規メニュー提案
・食材調達アドバイス
・コンセプト作りアドバイス
・店舗デザインアドバイス
・調理器具アドバイス
・従業員面接
・従業員研修
・メニュー制作アドバイス
・新規メニュー提案
・食材調達アドバイス
